Prázdniny skončily a my jsme letním dnům zamávali na rozloučenou.
Má to ale i svou pozitivní stránku – venku už je krásný podzim a naše série rozhovorů Spolupráce není jen byznys je zpět!
Září začneme výletem do našeho oblíbeného Uherského Hradiště. Přesně tam totiž naše kamarádka Lůca vytvořila blažené místo plné výtečného vegetariánského a veganského jídla. Zahradní Veget!
Jak se od mateřské dostala k vlastnímu bistru? A co máme společného? To si přečtěte v našem rozhovoru!
H: “Prozraď nám něco o sobě. Kdy tě vůbec chytlo vaření?”
L: “Jsem Lůca, matka 3 synů, milovnice života, přírody a dobrého jídla. Před 20 lety jsem začala cestovat a na mých cestách po Anglii a Španělsku jsme začala vařit profesionálně.”
H: “Pověz nám o svém skvělém Zahradním Vegetu!”
L: “Zahradní Veget vznikl během mé mnohaleté mateřské dovolené. Většina matek asi uzná, že během této doby je potřeba najít si „TO“ své. TO, k čemu můžete odskočit od praní, uklízení, přebalování atd. U mě to byla jóga, vege vaření a studium.”
H: “Zahradní Veget je dost jedinečným počinem. Jak se mu daří?”
L: “Vegetu se daří dobře. Jelikož jsem teda ta máma a děti ještě nejsou úplně samostatné, bistro mělo velmi pomalý start. Nejprve jsme měli otevřeno pouze tři dny v týdnu, potom čtyři a nakonec jsem zvládla celý pracovní týden. Po roce, co fungovalo naše “výdejní okénko“ jsme se přestěhovali do malinko větších prostor. Tam už si hrstka zákazníků mohla dokonce sednout a já byla konečně v teple. No a po necelém roce se budeme zase stěhovat – opět do větších prostor.”
H:”Wow, to je docela stěhovací jízda. Není to náročné?”
L: “Přinutil mě k tomu hlavně fakt, že kuchyň máme jinde, než výdej jídla. A to je zkrátka fyzicky náročné, jsem z toho fakt unavená. Takže jsme si našli pronájem v centru města, kde bude dost místa pro nás i pro naše zákazníky. Už se tam moc těšíme!”
H: “Pomohla jsi nám vyvinout recepturu našich oblíbených chutney. Kde hledáš inspiraci?”
L: “Ó ano, chutníčka! Ty jsem začala vyrábět, když jsme koupili dům se zahradou a měli spoustou ovoce. Miluju kombinace chutí. V chutney se mísí chuť ovoce, koření, chuť sladká, kyselá… mňam. Zbožňuji domácí suroviny, které svoji chuť opravdu mají. Inspiruji se na internetu, ale většinou si recepty upravuji dle dostupných surovin. Důležitá je samozřejmě taky má představa o výsledku. Jako býkovi mi velmi záleží na konečné chuti a to oceňují i naši zákazníci. Však přijďte otestovat sami :)”.
H: “Jak vnímáš naší společnou historii?”
L: “Naše společná historie už je celkem dlouhá. Prošli jsme si různými etapami kamarádství i tvoření. Já si toho nesmírně vážím. Jste pro mě velkou inspirací i oporou. Díky Koldokol jsem mohla zkusit různá zákoutí potravinářského businessu.”
H: “A teď nalákej naše čtenáře na návštěvu Uherského Hradiště a tvého bistra”.
L: “Naše bistro je obědové. Otevřeno máme přes oběd 11:00-14:00. Většinou máme ale vyjedeno už ve 13:00, proto s návštěvou moc neotálejte a přijďte zavčasu. Nabízíme vždy hutnou polévku, hlavní jídlo plné zeleniny i proteinů, a nějaký snack do ruky, jako třeba burgery, bagety nebo wrapy. Taky pečeme (i nepečeme) různé dezerty bez cukru a mouky. Díky tomu si u nás přijdou na své i lidé s různými intolerancemi. Nejdůležitější je pro nás zkrátka výborné jídlo a spokojený zákazník.”
.png)
H: “No já už se k vám těším! A co si vybavíš, když se řekne Koldokol?”
L: “Tebe, Libora, a taky váš domeček (nyní Ústraní). Koldokol je láska ke kvalitním produktům, přírodě a všemu kol do kol. Jedním slovem kruh, ve kterém se vše spojí v proudu pravdy, lásky a tvoření. Bože, já brečím! Je to fakt silné pouto, které k vám cítím.”
Tak jsme se dneska dojali. Snad jsme trochu dojali i vás. A hlavně navnadili!
Pokud budete mít cestu do Uherského Hradiště, rozhodně nezapomeňte Zahradní Veget navštívit. A pokud tam cestu mít nebudete, tak si ji naplánujte.
Ať už jste vege nebo nevege, Lůci jídlo si totiž naprosto zamilujete!
- Zahradní Veget najdete na této adrese:
Na Morávce 20 686 01, 1 Uherské Hradiště 1, Česko - Na web můžete mrknout tady a sledovat Lůci dobroty můžete taky na Facebooku.
Tak krásný podzim, přátelé!